鎌倉小町通りに2013年6月にオープンした「かわかみ」。
鯛がメインの“魚介系”に桜島どりの“鶏ガラ系”を合わせた「濃厚白濁ダブルコラーゲンスープ」に、日本そば風の細ストレート麺や鶏チャーシューなど、新感覚の和風ラーメンを楽しめます。
場所は小町通りの真ん中あたり、紫いもソフトクリームで人気の「いも吉館」の二階。
お店の案内によると。。。
店主は、和食の鉄人としてしられる道場六三郎の直弟子であり、横浜市石川町の割烹かわかみで腕を振るう河上良友氏。
「正統派塩ラーメン」を目指し、1キロの鯛から5杯分しかとれない中骨をメインとした魚介系スープと、九州桜島どりから抽出した濃厚白濁スープを合わせた、ダブルコラーゲンスープを開発。
麺に国産の全粒粉、トッピングに赤穂の塩と自家製タレで味付けした鶏チャーシューを使用するなど、こだわりの中から誕生したのが「鎌倉らーめん」。
メニューはこちら。たくさん並んでいますが、塩・醤油・赤味噌・辛味噌の4種類のラーメン＆つけ麺に、味玉・鶏チャーシューのトッピング、鯛めしセットという展開。
こちらが看板メニューの「鎌倉ラーメン塩（850円）」。
スープは、鯛の甘味と地鶏のコラーゲンが凝縮されて甘味たっぷり。粘度が高く、鯛の風味が香ばしく漂います。麺は四角く角のある日本そばのようなストレート麺で、ちょっと硬めの食感。鶏チャーシューは、甘辛く炙られた皮＆滑らかでトロっとした身が絶妙。
鶏肉をたっぷり楽しみたい人は「鶏チャーシューメン（1100円）」。ちなみにこちらは醤油で、塩よりもコクがあります。
鯛のほぐし身をお茶漬け風に食べる「鯛めし（400円、セットはプラス350円）」も鯛スープならでは。
さらに、せいろ＆刻み海苔が、ざるそばのような「鎌倉つけ麺（950円）」。“そば”なのか“ラーメン”なのか、視覚＆味覚が混乱して変な感じ。。。
鶏チャーシューがゴロゴロで食べ応えがあります。スープ割りでは濃厚な鯛＆鶏スープが。
鯛＆鶏の濃厚白濁ダブルコラーゲンスープが魅力の「かわかみ」。煮干しや鰹とはまた違った旨味が凝縮。新感覚魚介系として要チェック。鶏チャーシューがなかなかクセになります。
［かわかみ 鎌倉本店｜食べログ （ラーメン / 鎌倉駅、和田塚駅）］
■５つ星評価｜3.7 ★★★☆☆
■スープ・麺｜鯛の中骨＆桜島どりの鶏ガラのダブルスープ・日本そばのような角の四角い細ストレート麺
■おすすめ点｜鯛の旨味が濃厚な新感覚の和風ラーメン。鶏チャーシューも絶妙
■アクセス等｜鎌倉駅から徒歩7〜8分。小町通りの真ん中あたり右側「いも吉館」のビル2階
■公式サイト｜鎌倉ラーメンかわかみ
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